中國有句古話叫做“民以食為天”,簡單五個字表達了一日三餐對于國民的重要性,作為泱泱大國數(shù)百年來的主食王者,米飯在一日三餐中的重要程度不言而喻。選擇一款適宜的,能充分釋放米飯營養(yǎng)與美味的電飯煲,因此顯得尤為重要。作為近兩年來,最受國人關(guān)注的品牌,米家電飯煲以出色的外形和精良的技術(shù)以及優(yōu)秀的用戶體驗,成為“新國貨”的代表。
而自第一款米家壓力IH電飯煲面世至今,米家電飯煲短短兩年時間,就獲得百萬銷量的亮眼成績,這龐大數(shù)據(jù)的背后是不是也隱藏著什么“來自東方的神秘力量”呢?為了破開心中謎題,小編費盡吃奶力氣,有幸采訪到了米家電飯煲的“親生父母”——純米的研發(fā)工程師們,與他們深入溝通了“百萬飯煲”背后不為人知的故事。
做好一臺返銷日本的電飯煲,真的不是說說而已
食物在不同溫度下烹飪會有不同的口感和營養(yǎng)效果,尤其在較高溫度下烹飪,可以使食品更容易致熟,縮短烹飪時間,提高烹飪效率,因此,即使在平原地帶使用壓力電飯煲,也會有比普通電飯煲更好的烹飪效果和烹飪效率。這也是近些年來,壓力IH電飯煲成為爆款的原因。
米家電飯煲誕生的初心便是——免去國人“海外背鍋”的窘?jīng)r,所以壓力IH技術(shù)便成了頭號技術(shù)高地。而匠人之間的惺惺相惜,也讓純米成功請來了日本壓力IH電飯煲的發(fā)明人內(nèi)藤毅先生,作為產(chǎn)品結(jié)構(gòu)的負責人,而這臺傾注了眾人諸多心血的電飯煲,最終還真就如同內(nèi)藤毅先生所說,賣回了日本去。
所謂壓力IH加熱技術(shù),就是在IH(電磁加熱)技術(shù)的基礎(chǔ)上增加了壓力。通過壓力控制結(jié)構(gòu)的開闔,提升鍋內(nèi)的氣壓,從而獲得更高的烹飪溫度。
氣壓(kPa)101.32120.79143.26169.05198.53
沸點(℃)100105110115120
普通飯煲只能在烹飪城市大氣壓環(huán)境(或海拔高度)所限制的沸點溫度下進行烹飪,如果烹飪海拔高度偏高或氣壓過低,水的沸點溫度(烹飪溫度)就會相應(yīng)降低,同時不可避免的影響烹飪效果。
海拔高度(m)0100020003000
大氣壓力(kPa)10190.780.070.7
水的沸點(℃)100979391
而壓力IH電飯煲則不受烹飪城市大氣壓(或海拔高度)的限制,通過提高壓力,可使鍋內(nèi)溫度達到較高值,可以在較低大氣壓(或較高海拔高度)條件下,達到與平原地區(qū)一樣的烹飪效果。
背鍋走千里,只為一條最佳曲線
傳統(tǒng)高壓鍋及日本壓力飯煲大多采用1.3倍大氣壓以上高壓壓力,能夠讓米飯在一開始急速上壓去除異味和水汽。但是過高的烹飪溫度,米飯的彈性和色澤也會相應(yīng)降低,并影響米飯最終口感。
“經(jīng)過測試,我們發(fā)現(xiàn)米飯糊化溫度達到 105℃ 左右,大米的糖分和營養(yǎng)才會被充分釋放,但一旦超過1.25倍壓力,米飯的色澤就會開始變暗,營養(yǎng)也開始流失。”
為了找出適合中國大米的壓力烹飪方案,實現(xiàn)營養(yǎng)釋放與保留的最佳平衡,米家壓力IH電飯煲的生產(chǎn)研發(fā)企業(yè)純米公司的精準烹飪數(shù)據(jù)團隊不斷地測試、驗證最佳的氣壓環(huán)境。長粒的,短粒的,平原地區(qū),高原地區(qū),不同米種、不同氣候環(huán)境反復(fù)烹煮,反復(fù)品嘗,工程師甚至獨自背鍋抵達高原地帶進行實驗,最終,團隊根據(jù)測試結(jié)果研制出最適合烹飪米飯的壓力IH加熱技術(shù)。
此外,每一條成型溫度曲線,是為了尋找出不同的確不同海報的不同米種的最佳烹飪方式,它背后所仰賴的是數(shù)十上百次的調(diào)試,3000+溫度曲線也就意味著數(shù)萬條烹飪曲線的試驗與篩選。這些龐大的數(shù)據(jù),全部來自一個人一周的實驗統(tǒng)計,其中付出,足見一斑。
消耗整棟大樓一半的電量,只為了一碗好吃到爆的米飯
小家電行業(yè),或者往小了說,飯煲的制造,已經(jīng)有十多年的歷史了,大的安全隱患或者設(shè)計缺陷,幾乎不存在,但在純米的實驗室里,依然有幾十臺飯煲在不間斷的進行多項測試。而僅僅是這一方空間里的電量消耗,幾乎占到了整個實驗室90%乃至整棟辦公大樓一半的電量消耗,這個成本的投入足見研發(fā)團隊對于米家電飯煲產(chǎn)品的用心。
為什么這么做呢,比如說,像是雷雨天“招雷”這樣的情況出現(xiàn),對于現(xiàn)在的飯煲使用來說,幾乎不會有,但是,萬一呢?萬一碰到這種情況怎么辦呢?人心總是需要被保護的,用戶的安全感,來自于產(chǎn)品性能的不斷提升和研發(fā)者持續(xù)不斷的投入,所以我們的飯煲必須要持續(xù)不斷的接受來自四面八方的考驗。”
純米研發(fā)品質(zhì)負責人,吳錦濤如是說道。
用戶口中的“萬一”,是他們24小時的日常。而信心十足的背后,是純米團隊從產(chǎn)品實驗室、性能實驗室到EMC實驗室的全線儀器設(shè)備的重資配置,米飯軟硬度測試儀、屏蔽室、可編程電源、EFT:快速脈沖群測試儀等等比肩傳統(tǒng)飯煲大廠同等級別的檢測設(shè)備,用以產(chǎn)品的各項性能測試。甚至包括飯煲開蓋部件的開合次數(shù)這樣的細節(jié),也是經(jīng)過基礎(chǔ)算法和長效測驗才有的定型結(jié)果,以確保飯煲產(chǎn)品的各部件機械壽命可靠性,都能夠遠超到用戶理想水平。
仿佛是以“父母”的拳拳之心來對待初生“飯煲”這個孩子,以養(yǎng)育的姿態(tài),完成對飯煲的一站式養(yǎng)成,米家電飯煲背后的匠人們夜以繼日的鉆研,讓人不禁對電飯煲這個“日暮”行業(yè)又重新燃起了信心,接下來的米家電飯煲還會有什么樣新的突破呢?我們不妨拭目以待吧。
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