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點(diǎn)個(gè)外賣?去食堂排隊(duì)?出去吃?

工作日的時(shí)候，一到飯點(diǎn)，身邊就會(huì)出現(xiàn)不少為上哪吃、吃什么發(fā)愁的同事。

但這個(gè)糾結(jié)的過(guò)程中，去食堂吃一般就會(huì)成為最先pass掉的選項(xiàng)。畢竟，飯點(diǎn)高峰期去食堂需要排隊(duì)是毋庸置疑的，本來(lái)休息時(shí)間就不多，再花很長(zhǎng)時(shí)間排隊(duì)，不僅食欲被沖淡，可能連好心情也會(huì)被擠走。

梁秋實(shí)先生在《雅舍談吃》里說(shuō)過(guò)，“美食者不必是饕餮客”——美食者重在食物的質(zhì)，而非量。

如今人們食物的“質(zhì)”的追求，除了表現(xiàn)在最基本的食材鮮、味道好、環(huán)境佳等方面，更表現(xiàn)在整個(gè)就餐體驗(yàn)的全過(guò)程。就如不想去食堂排隊(duì)吃飯的同事們，本質(zhì)上就是看中就餐體驗(yàn)的“質(zhì)”。

但現(xiàn)在很多餐廳卻因?yàn)橄霾退俣嚷?、結(jié)算效率低，加之消費(fèi)者的就餐時(shí)間比較集中，呈現(xiàn)出一幅幅“排隊(duì)2小時(shí)，就餐5分鐘”的魔幻場(chǎng)景。一旦口味不能對(duì)沖不佳的排隊(duì)體驗(yàn)，就要面臨被消費(fèi)者拋棄的命運(yùn)。

因此，對(duì)于餐飲行業(yè)來(lái)說(shuō)，提高效率改善就餐體驗(yàn)，即是留住消費(fèi)者的措施，也是自身降本的手段。消費(fèi)者不辜負(fù)每一份美食，餐飲商家也該不辜負(fù)每一個(gè)熱愛(ài)美食的消費(fèi)者。

讓打工人吃好飯，這屆AI想出點(diǎn)力

其實(shí)移動(dòng)支付的問(wèn)世與普及，讓人工現(xiàn)金支付升級(jí)成電子支付后，餐飲業(yè)的效率已經(jīng)得到了大幅度的改善。但移動(dòng)支付解決的，只是就餐結(jié)算過(guò)程中付款這一個(gè)環(huán)節(jié)的效率拉升。出餐效率、菜品金額計(jì)算等等環(huán)節(jié)，仍然有待優(yōu)化。

就拿一般的食堂來(lái)說(shuō)，即便排隊(duì)的人都早早地打開(kāi)了手機(jī)支付碼，也仍有需要等待食堂工作人員一個(gè)一個(gè)根據(jù)需求來(lái)打菜、算錢。繁雜的消費(fèi)環(huán)節(jié)導(dǎo)致排在隊(duì)伍后面的人要耗費(fèi)特別高的等待成本，等輪到他們的時(shí)候，想吃的菜也許就沒(méi)了，就算選擇了還剩下的菜品，吃完飯后午休的時(shí)間可能就不夠了。

從目前餐飲業(yè)的現(xiàn)狀來(lái)看，結(jié)算方式大致可以分為這幾種。

第一種是以最樸素的口算來(lái)結(jié)賬。即工作人員記住每個(gè)菜的單價(jià)，根據(jù)不同消費(fèi)者選擇的不同菜品做加法。這種方式即考驗(yàn)工作人員對(duì)每個(gè)菜品的價(jià)格熟悉度，也考驗(yàn)其快速的心算能力，雖說(shuō)都是簡(jiǎn)單的加法加之熟能生巧，但每天變化的菜品與大量不同的消費(fèi)需求涌來(lái)，且不說(shuō)效率無(wú)法突破，更是存在算錯(cuò)的風(fēng)險(xiǎn)。

第二種是通過(guò)收銀系統(tǒng)來(lái)一個(gè)個(gè)選擇提前錄入的菜品并計(jì)算出最終的價(jià)格。這種方式相比起人工計(jì)算，能在一定程度上減少失誤率，但仍然需要根據(jù)不同的菜單錄入不同的價(jià)格，沒(méi)有統(tǒng)一的菜品大數(shù)據(jù)也就無(wú)法從本質(zhì)上提升結(jié)算效率。

第三種結(jié)算方式常見(jiàn)于各類自助餐廳，即通過(guò)盤子的顏色來(lái)劃定價(jià)格階梯，或者將盤子底部嵌入價(jià)格芯片來(lái)實(shí)現(xiàn)結(jié)算。這種以顏色劃分菜品的方式，相對(duì)來(lái)說(shuō)精簡(jiǎn)了sku但仍然是治標(biāo)不治本。只要多拿點(diǎn)菜，結(jié)算的麻煩依然存在，而且盤子多還更占空間。

但不管哪種方式，只要沒(méi)有統(tǒng)一調(diào)用的大數(shù)據(jù)，對(duì)人工有過(guò)多依賴，就無(wú)法徹底讓就餐效率出現(xiàn)質(zhì)的飛升，仍然難以讓排隊(duì)的打工人吃上一口舒心的熱飯。

好在，不少企業(yè)已經(jīng)開(kāi)始利用技術(shù)優(yōu)勢(shì)來(lái)解決這個(gè)問(wèn)題，讓AI助力餐廳運(yùn)營(yíng)提高效率，提升消費(fèi)者用餐體驗(yàn)。

就如索迪斯與華為聯(lián)合創(chuàng)新推出的智能結(jié)算方案，就已經(jīng)在華為深圳總部食堂以及廣州、深圳、上海等地的各大企業(yè)、醫(yī)院及高校的食堂實(shí)現(xiàn)了規(guī)模的應(yīng)用，并獲得了顯著的價(jià)值。

索迪斯與華為的這套解決方案，是基于華為昇騰AI基礎(chǔ)軟硬件平臺(tái)，把AI圖像識(shí)別引入結(jié)算環(huán)節(jié)，可實(shí)現(xiàn)菜品的自動(dòng)識(shí)別，自助計(jì)價(jià)結(jié)算，以及就餐卡和手機(jī)支付。對(duì)于餐廳運(yùn)營(yíng)來(lái)說(shuō)，這套系統(tǒng)使用簡(jiǎn)單快捷，設(shè)備云端統(tǒng)一管理;而對(duì)于消費(fèi)者來(lái)說(shuō)“不僅不用排隊(duì)，還能全程自助，這種感覺(jué)非常好”。

可以看到，如果要讓打工人即時(shí)吃上一口熱飯，通過(guò)AI識(shí)別的智能結(jié)算方案，在未來(lái)將大有可為。

基于華為昇騰的智能餐飲結(jié)算到底有多哇塞？

其實(shí)，隨著AI技術(shù)已步入成熟，那些積極擁抱新技術(shù)的行業(yè)，尤其是傳統(tǒng)行業(yè)，已經(jīng)享受到了AI技術(shù)帶來(lái)的增效的巨大成效。比如制造業(yè)、醫(yī)療健康、零售、金融、保險(xiǎn)等等行業(yè)。

對(duì)于餐飲業(yè)來(lái)說(shuō)，引入智能化的手段提升消費(fèi)者就餐體驗(yàn)，同時(shí)為經(jīng)營(yíng)者提效，也是當(dāng)前的一大趨勢(shì)。

以索迪斯與華為的智能結(jié)算方案為例子，我們看看未來(lái)的餐飲服務(wù)到底能有多便捷，就餐體驗(yàn)究竟能有多美好。

首先，以更便捷的自助消費(fèi)、自助結(jié)算模式大幅降低排隊(duì)等待時(shí)間，讓打工人不再糾結(jié)上哪吃。

很多餐廳、食堂就餐需要排隊(duì)，根本原因在于高峰期的時(shí)候打菜的員工忙不過(guò)來(lái)。如果能夠?qū)崿F(xiàn)如同無(wú)人超市一般能夠自助拿貨自助結(jié)賬，排隊(duì)的情況就會(huì)大幅減少。

索迪斯與華為的智能結(jié)算方案，解決的痛點(diǎn)就是能夠?qū)崿F(xiàn)全自動(dòng)智能結(jié)算。從選擇菜品、到結(jié)賬，全程消費(fèi)者都能獨(dú)立完成。

在采用了聯(lián)合方案的廣州某公司食堂，一位30歲的工程師就表示：“自己打菜、自己結(jié)算很有意思，現(xiàn)在我每天中午都會(huì)來(lái)食堂吃飯”。

其次，速度更快、準(zhǔn)確率更高的自動(dòng)化結(jié)算方式，對(duì)于餐飲運(yùn)營(yíng)方而言是提高服務(wù)效率和能力的利器。

如果依靠人工結(jié)算，再快的速度也需要按秒來(lái)計(jì)算。但索迪斯與華為的智能結(jié)算方案，基于對(duì)每一個(gè)菜品的精準(zhǔn)深度學(xué)習(xí)后，可以實(shí)現(xiàn)亞秒級(jí)精準(zhǔn)菜品識(shí)別，直接突破人工結(jié)算的效率天花板。

并且，這套方案還支持自由增刪菜品，遇到新類別菜品，只需錄入一張菜品圖片，即可識(shí)別該新類別的菜品。系統(tǒng)提供誤識(shí)別樣本特征更新算法，提高識(shí)別率。此外，每一次識(shí)別后自動(dòng)添加目標(biāo)檢測(cè)與分類標(biāo)簽發(fā)送到云端訓(xùn)練平臺(tái)，使訓(xùn)練樣本不斷增多，基礎(chǔ)模型精度從而不斷提升。

以2000人的食堂為例，聯(lián)合方案能夠?qū)崿F(xiàn)結(jié)算速度能夠從20秒/人提速至3秒/人，每小時(shí)服務(wù)人數(shù)從180人增加到1200人。

再次，有細(xì)節(jié)、有溫度的個(gè)性化服務(wù)，不辜負(fù)每一顆熱愛(ài)美食的心。

此前《乘風(fēng)破浪的姐姐》熱播的時(shí)候，金莎因?yàn)閹ХQ吃飯而上了熱搜。

現(xiàn)實(shí)生活中，普通人雖然不必像明星一樣精準(zhǔn)控制體重，但越來(lái)越多人開(kāi)始注重健康的管理。

索迪斯與華為的智能結(jié)算方案，充分考慮到了這些人文關(guān)懷，把有溫度的個(gè)性化服務(wù)放進(jìn)了細(xì)節(jié)里。這套方案在能夠快速識(shí)別菜品的同時(shí)，還能夠精準(zhǔn)計(jì)算出每份菜品的熱量值，讓消費(fèi)者獲得高效便利的體驗(yàn)之外，能夠得到健康方面的消費(fèi)體驗(yàn)。

在體驗(yàn)過(guò)華為的“黑科技食堂”后，一位27歲的市場(chǎng)專員說(shuō)：“能夠精準(zhǔn)計(jì)算卡路里，真的太有吸引力了!”

最后，以大數(shù)據(jù)反哺餐廳的菜品選擇、口味把控，實(shí)現(xiàn)口碑、營(yíng)收雙豐收。

以往，餐廳的管理者要想知道自己的菜品好不好，需要認(rèn)為詢問(wèn)用戶意見(jiàn)來(lái)獲得反饋。但在人工智能時(shí)代，這個(gè)過(guò)程會(huì)變得非常簡(jiǎn)單。

通過(guò)索迪斯與華為的智能結(jié)算方案，餐廳經(jīng)營(yíng)者不僅能夠提升服務(wù)能力和服務(wù)質(zhì)量，還可智能地統(tǒng)計(jì)營(yíng)業(yè)額和訂單等信息，實(shí)現(xiàn)餐飲數(shù)據(jù)的可視化。并且，根據(jù)后臺(tái)7*24小時(shí)的實(shí)時(shí)數(shù)據(jù)更新與管理，餐廳經(jīng)營(yíng)者可以有針對(duì)性地分析訂單、菜品等數(shù)據(jù)，根據(jù)消費(fèi)者的消費(fèi)行為得出菜品、口味的偏好，以此來(lái)反哺餐廳的菜品選擇、口味把控。

一家餐廳只有做到推出的菜式、口味是大多數(shù)用戶都愛(ài)吃的，才能收獲用戶口碑，實(shí)現(xiàn)長(zhǎng)久存活。

索迪斯大中華區(qū)總裁馬博聞(Martin Boden)先生表示：“通過(guò)這個(gè)聯(lián)創(chuàng)項(xiàng)目，我們能夠更好地服務(wù)我們的客戶和消費(fèi)者，并在效率、便利和健康方面豐富消費(fèi)者的體驗(yàn)，我們也將繼續(xù)堅(jiān)定地致力于為中國(guó)以及世界其他地區(qū)的消費(fèi)者帶來(lái)更美好的生活質(zhì)量服務(wù)。”

索迪斯強(qiáng)在餐飲，而華為長(zhǎng)于技術(shù)。一直以來(lái)，華為都致力以技術(shù)發(fā)展賦能行業(yè)創(chuàng)新，讓AI深入千行百業(yè)。聯(lián)合方案的推出，是華為AI技術(shù)落地餐飲行業(yè)的又一經(jīng)典案例。這對(duì)于華為自身來(lái)說(shuō)，是技術(shù)成熟的表現(xiàn);對(duì)于餐飲從業(yè)者來(lái)說(shuō)，是利技術(shù)能力實(shí)現(xiàn)行業(yè)創(chuàng)新的途徑;而對(duì)于消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，生活質(zhì)量又將得到更美好的提升。

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文/智能相對(duì)論(aixdlun)

作者/曾響鈴

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